Aux confins des Cévennes et du Vivarais, la table du Chêne Vert propose une cuisine authentique pour le plaisir de vous faire découvrir les belles saveurs du terroir ardéchois. La cuisine de notre chef, Maître Restaurateur, est entièrement faite-maison.
Servies dans l'élégante salle de restaurant ou à l'ombre de notre agréable terrasse, les assiettes sont généreuses et célèbrent avec talent les produits frais du jardin. Si elles rendent un bel hommage au terroir local elles ont aussi un léger accent provençal qui ne sera pas pour vous déplaire !
Au gré des saisons, c'est donc à un véritable festival de saveurs et de couleurs que notre chef et son équipe sont heureux de vous inviter.
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Mise en bouche
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Ravioles du Dauphiné, escargots du Vivarais
dans un bouillon à l'ail doux
ou
Asperges vertes et blanches, mousseline citron, gaufre vanillée
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Filet de truite de l'Ardèche, délicatesse de châtaignes
ou
Demi magret de canard, sauce aux myrtilles
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Assiette de fromages retravaillés par le chef
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Dessert à la carte
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Faisselle de l 'Areilladou
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Assiette de fromages retravaillés par le chef
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Tarte citron meringuée revisitée, coulis de yuzu et glace framboise
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Parfait glacé au chocolat, minestrone de kiwis et sauce passion
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Mille feuille fraise-pistache et glace à la Verveine du Velay
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Macaron aux Marrons d'Ardèche, agrumes
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Billes de pommes rôties au jus de myrtille, craquant de Provence
et chantilly cannelle
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Assiette de sorbets de l’Ardèche « Pierre Chauvet »
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Mise en bouche
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Trilogie de foie gras, chutney de fruits de saison
et toast de fougasse briochée
ou
Cuisses de grenouilles en tempura d'herbes,
confits d'oignons et crème de paprika
ou
Noix de Saint Jacques snackées,
cappuccino de lentilles vertes du Puy
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Filet de bœuf du plateau Ardéchois, sauce brune aux cèpes
ou
Ris de veau poêlé croustillant et crème de morilles
ou
Pavé de turbot rôti, beurre d'agrumes
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Assiette de fromages retravaillés par le chef
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Dessert à la carte
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Mise en bouche
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Duo de foie gras, chutney de fruits de saison
et toast de fougasse briochée
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Trilogie d'agneau
ou
Pavé de turbot
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Assiette de fromages retravaillés par le chef
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Comme un œuf à la coque
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Rouchas, 07110 ROCHER | contact@hotellechenevert.com |
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